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一碗淀粉加点水,一搅一煮,就是夏天最好吃的饭菜!

2019-6-28 15:31:00  来源:美食网   我有话说 

  这几天天气简直是热的不像话了,天天吃凉粉几乎成了家常便饭,夏天做凉粉也是非常简单的一碗淀粉加水搅一搅煮熟就行,不管是当菜;还是当饭吃都是夏天最好的食材。

一碗淀粉加点水,一搅一煮,就是夏天最好吃的饭菜!

  |自制凉粉|

  用料

  主料:土豆淀粉1碗、水5碗、盐1小勺

  辅料:

  ①【辣椒油】辣椒面50克,盐3克,白芝麻5克,八角2个,花椒1克,香叶5片,茴香少许,葱10克

  ②【调料】蒜泥3克,生抽5克,陈醋15克,盐1小勺,花椒油1勺,香油1勺,凉白开水20克,葱花1勺

  做法

  食材备好土豆淀粉一碗(新手最好用豌豆粉)

  加入一碗水少许盐搅匀备用

  锅里加入四碗水烧开,必须相同大小的碗才行

  水开后依次一勺勺的把淀粉水舀入,并且顺时针搅匀

  顺时针搅拌成粘稠状

  一直搅拌到全部成透明色即可离火了

  做好的凉粉倒入盘子里,盘子事先刷一层熟油,之后冷藏1小时或者常温下防止半天时间

  (辅料1)吃凉粉怎么能少了辣椒油,来个天天家秘制的辣椒油

  准备好辣椒面(自制的),和八角,生姜,花椒,生姜,白芝麻,香叶,葱

  冷油锅里加入香料,小火加热炸出香料香味

  辣椒面加盐芝麻调匀

  炸制香料变焦,捞出

  先舀少许热油搅匀

  再把全部滚烫的热油倒入加盖焖放1个小时,这样味道更加浓郁

  辅料2.

  蒜泥3克,生抽5克,陈醋15克,盐1小勺,花椒油1勺,香油1勺,凉白开水20克,葱花1勺调成汁

  做好的凉粉

  切成细条,浇上蒜醋汁

  浇上辣椒油,撒上葱花就可以大口吃了

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